Пять признаков того, что вино плохое
1 признак
Проблема: вино содержит углекислый газ, хотя вы брали тихое, а не игристое
Признак: вы откупорили бутылочку вина, налили в бокал и видите веселые мелкие пузырьки на стекле бокала. Или, как вариант, их может быть даже не видно, но что-то отчетливо покусывает язык, словно вы лизнули батарейку. И вы с этим уже сталкивались, когда пили игристое. Просто не ждали такого эффекта от тихого вина
Причина и что делать: чаще всего такое может произойти с винами, содержащими остаточный сахар – полусухими или полусладкими, хотя и сухое вино от этого не застраховано. Углекислота образуется в бутылке из-за работы микрофлоры. Это может быть и дрожжевое брожение, оно же алкогольное , а может быть и так называемое яблочно-молочное или малолактическое
Ни то, ни другое не опасно для нас с вами, но это означает, что вино в неудовлетворительном гигиеническом состоянии. Если допустили неконтролируемое брожение в бутылке, значит, чистота нарушена и пищевая пригодность низкая, вкус у вина будет плохим
2 признак
Проблема: вино пахнет уксусом
Признак: вино оставляет царапающее ощущение в горле, возможно, металлический привкус. Аромат может исказиться и иметь оттенки уксуса , леденцов “Дюшес” или даже жидкости для снятия лака
Причина и что делать: снова дело в нарушении гигиены. Только на этот раз вино подхватило уксуснокислых бактерий. Уксус, конечно, субстанция не ядовитая, но пить такое вино точно не стоит. Изжоги не миновать
3 признак
Проблема: Вино пахнет квашенной капустой/гнилыми овощами
Причина и что делать: Из бокала пахнет так, что вино и в рот брать не хочется. Казалось бы, что тут обсуждать? Вылил и дело с концом. Однако не все понимают, что такой запах – проблема, некоторые думают, что, возможно, так и должно быть. Однозначно нет
Давайте посмотрим на причины появления такого запаха. Он появляется в вине после неправильного хранения. Свет и/или тепло способно изменить напиток в худшую сторону. Чтобы вынести более точный вердикт, надо понять, чем именно пахнет. Квашенная капуста и канализация, к примеру – это совсем разные проблемы, и чтобы научиться в них разбираться, придется немного подучиться. И все же, резюме после общения с таким вином следующее: скорее всего, виноват не винодел, а магазин или склад. Казалось бы, какая мне разница? Настроение испорчено. А разница в том, по чьей репутации удар. Стоит ли брать такое вино в будущем? Можно дать шанс, ведь, если виноват не производитель, то проба из другой партии может быть и хорошей. Попробуйте приобрести вино в другом магазине, желательно другой даты розлива. Если проблема будет и там, тогда, возможно вино все-таки испортили еще при производстве
4 признак
Проблема: пробка пахнет плесенью
Признак: Вы откупорили бутылку и машинально понюхали пробку. Ну, как в кино показывают. А она пахнет не то плесенью, не то мокрым картоном. Скорее всего, такой же неприятный оттенок будет раздаваться и в бокале
Причина: так называемая “пробковая болезнь”. Чтобы не расписывать подробно довольно сложную механику, главное, что нужно усвоить: это, как и в предыдущем случае, может быть проблемой отдельно взятой бутылки, а не в целом данного конкретного вида вина. Вино заслуживает второго шанса , но эту бутылочку придется вылить
5 признак
Проблема: Вино мутное или с осадком
Причина и что делать: Вот тут надо не спешить с выводами. Если осадок кристаллический, то есть напоминает сахар или соль, только в цвет вина, почти 100% перед вами обычный винный камень. Это вещество, которое так или иначе выпадает в осадок из вина. Или от возраста или от переохлаждения – не важно. Главное, что вино с таким осадком – вполне пригодно к употреблению, а сам винный камень для человека не вреден и не опасен. Ну, разве что может слегка поскрипывать на зубах
Если осадок аморфный , то диагноз вынести чуть сложнее. Этот осадок вполне может быть естественного происхождения. Просто тщательнее присмотритесь и принюхайтесь к вину и вдумчиво попробуйте на вкус. Если вино не мутное, ничего подозрительного, типа описанных выше проблем с запахом нет, то и ничего страшного, осадок просто не стоит ложечкой доедать
Хуже, когда вино мутное. Это еще не приговор, но возможно, это нежелательная микрофлора. Подтверждение этому предположению вы всегда найдете во вкусе и запахе напитка. То есть, если видите внешний дефект, ищите проблемы, описанные в пунктах 1-3 в семь раз тщательнее
И все-таки, самым важным будет понимание того, что натуральное вино, даже будучи испорченным, не способно причинить катастрофического вреда здоровью. Вкус говорит сам за себя, и, если чувствуете подвох, просто не пейте
Источник: →
Все новости от
Читайте еще
Последние новости
Популярные новости
влажность:
давление:
ветер:
влажность:
давление:
ветер:
влажность:
давление:
ветер:
Наши опросы